Här är en perfekt tekanna för Gyokuro. Är du bekant med detta delikata japanska gröna umberte? Ombréteet kallas ”Precious Dew” eller ”Dew Pearl” och framställs när tebuskarna 3 veckor före skörd berövas ljus för att uppmuntra utvecklingen av umamismaken. Detta nektar-te bryggs ofta i små mängder och i en tekanna med vid mynning så att bladen kan expandera helt, som denna magnifika shiboridashi från Tokoname.
Snabb leverans i Frankrike – 3 till 5 arbetsdagar
Material : Lergods – keramik – lera
Typ : Shiboridashi (tekanna utan handtag eller filter)
Origine: Tokoname Yaki – Japan
Kapacitet: 60ml (0,06L)
Färg: Svart och brun
Utan filter, det är locket som fungerar som filter
Tillverkning: Helt handgjord
Tillverkningsverkstad: Isobe
Läs mer:
Shiboridashi : Japansk motsvarighet till gaiwan
Detta är ett infusionskärl med liten volym vars lock för att låsa bladen vid upphällning.
Användning av shiboridashi passar ömtåliga teer som grönt te, tidigt grönt te, vitt te, gult te. Den är idealisk för dyrbara långbladiga teer som temomicha. (handrullat japanskt grönt te), och naturligtvis gyokuro.
Hundratals keramiska tillverkningscentra har etablerats i Japan under de senaste decennierna, och mer specifikt på alla platser där den vulkaniska jorden är rik på lera. Några av dessa centra är fortfarande i drift idag, de 6 viktigaste ”gamla ugnarna” är Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba och den mest kända: Tokoname.
Typen av lera och bränningsmetoden är de två huvudfaktorerna som skiljer dessa olika centra och påverkar smaken på teet som bryggs i Kyusu. Det är därför teälskare i allmänhet äger en mängd olika Kyusus med olika kvalitetsgrader.
De mest värdefulla och raffinerade (och dyra) Tokoname tekannorna är de som tillverkas av berömda konstnärer, inte bara på grund av deras stora talang att tillverka, modellera och dekorera tekannorna, utan också på grund av den naturliga lerans ursprung och bränningstekniken, som gör det möjligt att uppnå en unik grad av kvalitet. För kännedom kan dessa kyusus tillverkade av prestigefyllda mästare kosta flera hundra euro.
Shiboridashi Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi Prefecture)
Tokoname är den äldsta av Japans sex ”gamla ugnar” (roku koyo, 日本六古窯). Med cirka 200 traditionella keramikugnar är staden Japans största keramiska produktionscenter.
Tokoname är känt i Japan och runt om i världen för sin röda toki lera, som används för att göra Kyusus Shudei. Regionens keramiska centra är också kända för sina många andra keramiska tekniker, såsom askglasering (yakishime) eller mörka brännmärken gjorda av kolimpregnering (koge), och många andra.
Underhåll Tokoname tekanna
Utvändig rengöring av tekannan
Använd endast rent vatten och en mjuk trasa.
Om tekannan är fläckig eller smutsig kan du gnugga den med en mjuk trasa indränkt i tidigare bryggt grönt te.
Invändig rengöring av tekannan
Skölj om möjligt endast med rent vatten med låg kalkhalt. Under användningstiden kommer en patina att uppstå på insidan av din tekanna, denna bör inte tas bort.
Torkning
För att torka din Kyusu, låt den stå utomhus upp och ned på en ren trasa eller gnugga försiktigt utsidan med en mjuk, ren trasa.
Även om din Tokoname tekanna är en mångsidig tekanna eftersom leran är icke-porös, är den inte glaserad på insidan, så det rekommenderas på lång sikt att förbereda liknande sorters te i samma shiboridashi på grund av den gradvisa bildandet av en inre patina vid kontakt med det bryggda teet. Denna patina förbättrar och intensifierar smaken av teet med tiden. Det är också av denna anledning som det är bäst att använda mjukt vatten med låg kalkhalt när man förbereder och rengör te.
