Kyusu, eller japansk tekanna, kan ha många former och gå under många namn beroende på hur handtaget eller skaftet är placerat. Här är en magnifik Uwade Kyusu, även känd som Dobin, gjord av lera från Tokoname, en stad i Japan som är känd för sina keramiska centra. Jordfiltret som placeras framför tekannans pip (sasame-filter) är utformat så att endast det bästa av ditt te kan passera.
Snabb leverans i Frankrike – 3 till 5 arbetsdagar
Material : Lergods – Keramik – Stengods
Ursprung: Tokoname – Japan
Dobin eller Uwade Kyusu (Handtag placerat ovanför tekannan)
Innehåll: 280ml (0,28L)
Färg: vit-beige
Filter: lergods, typ sasame (placeras framför pipen)
Tillverkning: handgjord
Författare: Jinsui
Note: Din tekanna kommer att levereras med handtaget separat, det bör installeras före första användningen (se bilder)
Hitta mer
Kyusu
En traditionell japansk tekanna tillverkad av naturlig lera. Den är oglaserad på insidan och reagerar på kontakt med vatten och te för att avslöja alla dess aromer.
Filter framför pipen: teet flyter och bryggs fritt för fullständig extraktion av komponenter och aromer. Teet förblir färskt och kan bryggas flera gånger (= flera infusioner).
Några av de hundratals keramiska tillverkningscentra som etablerats i Japan (vulkanisk jord rik på lera) under de senaste decennierna är fortfarande i drift. De 6 ”gamla ugnarna” är Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba och den mest kända: Tokoname.
Tokoname-ugn
Tokoname Yaki (常滑焼, Aichi-prefekturen)
Äldst av de sex ”gamla ugnarna” (roku koyo, 日本六古窯) och det viktigaste centret för japansk keramikproduktion.
Ren naturlig lera (Shudei) har en karakteristisk röd färg på grund av dess höga järnhalt (specifika egenskaper när det gäller smaken och fördelarna med grönt te). Till skillnad från andra regioner där leran är praktiskt taget uttömd har Tokoname fortfarande fyndigheter idag.
Skötsel av Tokoname tekanna
Utvändig rengöring av tekannan
Använd endast rent vatten och en mjuk trasa.
Om tekannan är fläckig eller smutsig kan du gnugga den med en mjuk trasa indränkt i tidigare bryggt grönt te.
Invändig rengöring av tekannan
Skölj om möjligt endast med rent vatten med låg kalkhalt. Under användningstiden kommer en patina att uppstå på insidan av din tekanna, denna bör inte tas bort.
Torkning
För att torka din Kyusu, låt den stå utomhus upp och ned på en ren trasa eller gnugga försiktigt utsidan med en mjuk, ren trasa.
Även om din Tokoname tekanna är en mångsidig tekanna eftersom leran är icke-porös, den är inte glaserad på insidan, rekommenderas det på lång sikt att förbereda liknande sorters te i samma shiboridashi på grund av den gradvisa bildandet av en inre patina vid kontakt med det bryggda teet. Denna patina förbättrar och intensifierar smaken av teet med tiden. Det är också av denna anledning som det är bäst att använda mjukt vatten med låg kalkhalt vid beredning och rengöring.
Varning
Keramik keramik, även av bästa kvalitet, är ett material känsligt för termisk chock vilket kan göra att det spricker:
– Värm tekannan med varmt vatten innan du häller kokande vatten i den
– Placera aldrig en fortfarande varm tekanna direkt under kallt vatten
