Den engelska tekannan: Downton Abbey Tea Time

High Tea

Ett te vid dagens slut, omkring kl. 18.00, som skiljer sig från afternoon tea genom att det intas vid middagsbordet, vilket det så småningom kan komma att ersätta. 

Dricka engelskt te från en engelsk tekanna

Naturligtvis dricker inte engelsmännen var och en av sina många koppar te med en vintage engelsk porslinstekanna för att förbereda det. Å andra sidan kommer engelska teserviser tillbaka till mode tack vare i synnerhet populära TV-serier som ”Downton Abbey” eller ”The chronicle of Bridgerton”.

Downton Abbey

Downton Abbey, familjen Crawleys prestigefyllda engelska slott i Yorkshire, är skådeplatsen för denna enormt populära Netflix-serie. Det finns till och med en bok baserad på den, för att ta dig tillbaka till den gammaldags atmosfären i denna engelska ritual: ”Tea-time at Downton Abbey: Scones muffins och andra söta godsaker för en engelsk smak”

The Bridgerton Chronicle

The Bridgerton Chronicle är en Netflix-serie anpassad efter de bästsäljande romanerna av Julia Quinn, Serien utspelar sig i Londons societet under den engelska Regency-tiden på 1800-talet. Serien berättar om äventyren i två familjer, Bridgertons och Featheringtons, och uppdaterar den engelska teceremonin, liksom bordsservisen som hör till.

Foto: Liam Daniel – Netflix – Den Guyana-födda skådespelerskan Golda Rosheuvel, som drottning Charlotte

Den engelska tekannan: ensam tekanna eller engelsk teservis?

Välj din engelska tekanna

För att dricka ditt te på engelskt vis har du två alternativ: Välj att göra tedrickningen till en stund bara för dig, och välj Engelsk solitär tekanna, eller välj en tebjudning för flera gäster tack vare en magnifik Engelsk teservis. Det finns inget fel val, med varje tekanna anpassad till en typ av provsmakning, och alla syftar till att ge en mysig, lugn och tröstande stund.

Även om tillbehör per definition inte är nödvändiga, bidrar inte en vacker blommig porslinskanna, en delikat fin porslin tekopp, några läckra bakverk och vackra kakställ till en större uppskattning av te-tiden?

Engelsk blommig tekanna

Vi ska inte ljuga, den ikoniska engelska tekannan är fortfarande den blommiga porslinskannan. Du kan välja en traditionell form eller en mer modern, för blommor i pastellfärger eller ljusare, för den ensamma tekannan, örttekannan eller till och med den stora tekannan för tepartyversionen.

Modern engelsk teservis

Du kanske tror att en modern engelsk teservis nödvändigtvis skulle ha en elegant design eller vara prydd med ett modernt grafiskt motiv. Men tack vare återkomsten av vintageinredning och blandningen av genrer kommer en vintage engelsk teservis i fint, blommigt porslin att ha sin plats i ditt moderna vardagsrum.

Bone China tekanna

Bone China, eller benaska-porslin, är en typ av fosfatiskt porslin som består av&.kaolin, fältspat och kvarts samt minst 30% sönderdelad benaska (kalkfosfat) som används som flussmedel. Med ursprung i Kina (därav namnet Bone China) fördes denna typ av porslin,  finare och mer raffinerat än det som var känt i Europa vid den tiden, till England när Vasco de Gama öppnade porten till Indien och  därmed öppnade handeln mellan Europa och Asien.

Bone China är den bästa keramiken för att njuta av engelska teer, eftersom den är neutral, minnesfri och mycket motståndskraftig mot tanninfläckar och höga temperaturer. 

Tekannor tillverkade i England

Även om det finns fantastiska tekannor i engelsk stil i Bone China porslin tillverkade i Kina, finns det fantastiska tekannor tillverkade i England, i porslin eller lergods, i traditionella eller mer moderna stilar.Till exempel maison Royal Albert och dess samlingar av blommiga tekannor, eller huset Dunoon och dess fantastiska samarbeten med engelska designers som ger upphov till originella tekannor som både är traditionella i sin form och helt moderna i sitt uttryck.

De gyllene reglerna för engelsk tetid

Hur tillreder man te på engelskt vis?

Även om ordspråket ”en dag utan te är en dag utan glädje” är kinesiskt, tillämpar britterna det till bokstaven. Även om beredningen av engelskt te är ganska okomplicerad, särskilt eftersom te ofta presenteras i påsar, finns det vissa misstag att undvika, och det är helt tillrådligt att lägga till en   touch av brittisk sofistikering till processen. Eftersom te är den mest konsumerade drycken i världen – efter vatten – håller du säkert med om att det bör ges den respekt det förtjänar.

Den här beredningen är lämplig för engelska typer av te och rekommenderas inte för bryggning av andra teer som japanskt grönt te eller kinesiskt te. Engelskt te tillagas enligt fem gyllene regler:

• Skålla tekannan (värmer bladen och frigör deras doft). Detta gäller endast tekannor av porslin eller glas, eftersom andra typer av keramiska tekannor är mindre motståndskraftiga mot värmechock och först måste värmas med hett vatten innan de skållas.
• Häll en tesked te per kopp (+1 för tekannan) eller lämpligt antal tepåsar i tekannan
• Häll det sjudande vattnet (ca 90°C), aldrig kokande, över bladen,
• låta dra i tre till fem minuter,
• omröra och servera

Hur dricker man te i engelsk stil?

• Sätt dig ner och vik sedan upp servetten i knät.
• Om du måste gå iväg, lämna servetten på stolen för att visa att du kommer tillbaka.
• Förbered din kopp: först sockret (valfritt) efter sockret en citronskiva (valfritt), sedan teet och sist mjölken (om du inte är en av dem som sätter mjölken före teet, men vi tar inte åt oss vad vi har sagt).
• Lämna aldrig skeden i koppen, lägg den bakom koppen.
• När du dricker ditt te, titta på det.
• Om koppens handtag är smalt, håll det med tummen och pekfingret och använd långfingret som stöd; om koppens handtag är brett, placera tummen högst upp och pekfingret inuti handtaget, och använd långfingret som stöd.

Ska man ha mjölk i sitt te?

En engelsman skulle säga ja, eftersom en kopp te utan mjölk är som ett England utan te – det är helt absurt. 98% av engelsmännen häller mjölk i sitt te. Hur mycket mjölk man ska tillsätta beror på den individuella smaken, men det är allmänt accepterat att man inte ska tillsätta mer än 20% mjölk i sin kopp (”Lita aldrig på en dryck som är lika klar som porslinet i din kopp”). Du kan börja med att bara tillsätta en aning mjölk och justera under framtida provningar. 

Vetenskapen kommer dock att motsäga våra engelska vänner, eftersom du bör veta att tillsats av mjölk upphäver de kardiovaskulära fördelarna med te. Så även om mjölk mildrar bitterheten hos teets tanniner och skulle minska absorptionen av det aluminium som finns i bladen (genom dess grundläggande egenskaper), skulle tillsats av mjölk neutralisera effekterna av teets antioxidanter. Synd…

Varför häller britterna mjölk i sitt te?

Om du väljer att tillsätta mjölk i ditt te är följande fråga fortfarande mycket omdiskuterad i Storbritannien: ska du tillsätta mjölken först eller efter teet.

Vissa tycker att du ska se till att teet har bryggts ordentligt i vattnet innan du tillsätter mjölken, andra att du ALLTID ska tillsätta mjölken först. Vi kommer inte att ta ställning i denna kniviga fråga, vars ursprung verkar gå tillbaka till när te började bli populärt i England.

Eftersom det måste serveras mycket varmt orsakade te ofta termisk chock med porslinskoppar som kunde spricka. Tanninerna i teet färgade också porslinet när det bryggdes. För att bevara porslinet blev det vanligt att servera mjölk till teet för att kyla och mjuka upp det. I mer privilegierade kretsar tillsattes mjölken efter att teet hade serverats, eftersom det inte var något problem att ofta byta ut porslin och man hade råd att servera stora koppar te (en lyxprodukt) med ”ett moln av mjölk”. I mer anspråkslösa kretsar, tillredde man istället en kopp mjölk som man sedan tillsatte lite te i.

Varför lyfter engelsmännen ett finger när de dricker te?

Det är en förvrängning av en gammal etikettregel. Detta tecken på förfining går tillbaka till medeltiden, då alla fortfarande åt med fingrarna. Att äta med alla fem fingrarna var ett tecken på dåligt uppförande, eftersom herrarna vid de stora banketterna föredrog att hålla 2 fingrar torra för att kunna ta för sig av kryddor och smaksättningar (sällsynta och dyra) utan att fläcka ner dem med fett eller sås. De använde därför bara 3 fingrar för att äta och valde av praktiska skäl att lyfta lillfingret snarare än de andra. Denna etikettregel bland adeln fortsatte efter bestickets ankomst under renässansen.

Därför är det en dålig idé att lyfta lillfingret högt medan du dricker ditt te på engelskt vis, och du kommer att vara noga med att inte göra det av rädsla för att förolämpa dina engelska värdar!

Påsat eller löst te?

Engelskt te finns i lös eller påsad form, och för britterna är påsen fortfarande ett ädelt inslag i smakupplevelsen, vilket är anledningen till att den engelska tekannan ofta inte har något inbyggt filter. När du använder löst te med en engelsk tekanna utan filter kan du använda en liten tea strainer över din kopp.

Vad är det perfekta tillbehöret till en kopp engelskt te?

I England uppfanns kex för det enda syftet att doppas i te. Alla kex får sin smak kraftigt förstärkt av att kort doppas i en kopp nybryggt te.Var försiktig, inte mer än 3 sekunder, annars riskerar du att se den smula sönder och sjunka ynkligt till botten av din kopp.

En god bit kaka är också ett utmärkt tillbehör, naturligtvis tillsammans med en stor scone, en liten limpa (eller kaka om den är söt) av skotskt ursprung, generöst täckt med ett lager tjock färsk grädde toppad med ett tunt lager fruktsylt, för att hålla sig brittisk ända in i hjärtat.

Om du har serverats söta och salta godsaker till ditt te, bör du traditionellt gå från salt till sött (små smörgåsar, scones och sedan bakverk). Om sconesen har serverats varma kan du börja med dem utan att begå lèse-majesté. Scones äter man med fingrarna, efter att ha skurit dem på längden (helst för hand). Te är allvar!



Vilket är drottning Elizabeth II:s favorit-te?

Som du kan tänka dig är Elizabeth II:s vanor naturligtvis mycket konfidentiella…. Allt som har med den brittiska kungafamiljen att göra omfattas av stränga sekretessregler, även när det gäller drottning Elizabeths smak för te.

Stephen Twining, en av direktörerna för varumärket Twinings Tea, officiell leverantör till Elizabeth II och leverantör till kungafamiljen av te exklusivt sedan 1837, gav en intervju&.nbsp;till tidningen Town and Country, där han gick med på att avslöja hur drottning Elizabeth vill ha sitt te tillrett (naturligtvis utan att avslöja sin favoritsort av te).

För Stephen Twining ”handlar det först om att fylla tekannan med vatten, värma upp det och tömma det helt. Fyll sedan på det igen med kallt vatten och koka hela saken. När vattnet har värmts upp häller du det i en mugg eller kopp där du har lagt tepåsen i förväg.” ”Svart te ska dra i hela fyra minuter”, förklarar han. Men han varnar:  ”När det gäller te är det viktigt att komma ihåg att färg inte är en smak.”

När det gäller drottning Elizabeth ryktas det att hon är särskilt förtjust i Earl Grey-te, en blandning av svart te smaksatt med bergamott.

2018 rapporterade tidningen Taste of Home att drottningen skulle njuta av en varm kopp te på morgonen, med lite mjölk och inget socker. Sedan en andra kopp Earl Grey på eftermiddagen. Andra rykten gör gällande att hon ibland ändrar sina vanor och väljer ett Darjeeling-te tillsammans med något sött, eller att hon tillsätter lite ”falskt socker” i sitt te. Mysteriet kvarstår …

Nu vet du (nästan) allt!