Hohin Kyusu och Shiboridashi

Hohin Kyusu och Shiboridashi – japanska tekannor för teets finaste nyanser

I hjärtat av den japanska teservisen finns Kyusu (急須) – en traditionell tekanna som finns i många former, var och en anpassad till ett specifikt te och en särskild bryggstil. Bland dessa utmärker sig två typer för sin elegans och precision: Hohin Kyusu och Shiboridashi. Båda saknar handtag och används främst för att brygga de mest ömtåliga teerna, där temperaturkontroll och balans mellan doft och smak är avgörande.

Hohin Kyusu – den tysta mästaren för Gyokuro och fint grönt te

En Hohin Kyusu (宝瓶急須) är en japansk tekanna utan handtag som kännetecknas av sin eleganta form och sitt inbyggda filter. Den är skapad för teer som kräver precision, framför allt Gyokuro och andra högkvalitativa gröna teer. Avsaknaden av handtag är inte en brist – det är en funktion. Eftersom dessa teer bryggs vid låga temperaturer (cirka 50–70 °C) kan kannan hållas direkt i handen, vilket ger en intim och meditativ bryggupplevelse. Hohin-tekannor tillverkas ofta i porslin eller oglaserad Tokoname-lera, material som framhäver teets rena aromer utan att påverka smaken.

Filter: integrerat i kannans mynning, perfekt för lösa bladteer.
Kapacitet: liten (vanligtvis 100–200 ml), anpassad för noggranna infusioner.
Material: Tokoname-lera, porslin eller glas för optimal temperaturkontroll.

Shiboridashi – minimalismens konst i tekannans form

Om Hohin är precisionens verktyg, är Shiboridashi (絞り出し) renhetens symbol. Även den saknar handtag, men till skillnad från Hohin har den inget filter – locket används istället som ett naturligt silarverk. Denna konstruktion gör att Shiboridashi lämpar sig för de mest ömtåliga teerna: sencha, gyokuro, vitt te och gult te. Den tillåter bryggaren att hälla långsamt och försiktigt, så att endast vätskan – och inte bladen – rinner ut. Resultatet är en kopp te med perfekt klarhet och balans.

Traditionellt tillverkas Shiboridashi i porslin eller stengods och används ofta av japanska te-mästare för att framhäva umami-karaktären i gyokuro. Dess form är låg och bred, vilket gör att tebladen kan expandera fritt och frigöra sina dofter gradvis. Att använda en Shiboridashi är inte bara ett sätt att brygga te – det är ett sätt att förfina sin uppmärksamhet och sin närvaro.

Två kannor, samma filosofi

Både Hohin Kyusu och Shiboridashi är skapade för långsam bryggning och kontemplation. De bjuder in till att sänka tempot, observera tebladen, känna värmen mot fingertopparna och njuta av varje droppe. De representerar den japanska estetikens kärna: wabi-sabi – skönheten i enkelhet, stillhet och naturlig harmoni. Deras små volymer (ofta under 200 ml) gör dem idealiska för upprepade infusioner, där varje bryggning avslöjar nya nyanser av teets själ.

Upptäck vår kollektion

I vår samling hittar du Hohin Kyusu och Shiboridashi skapade av japanska mästerkeramiker i Tokoname, Banko, Kyoto och Arita. Varje kanna är ett uttryck för balans mellan form och funktion – från minimalistiska vita modeller till raffinerade, handpolerade leror som fördjupar teets smak. Utforska dessa unika kärl och hitta din följeslagare för teer som kräver omsorg, tålamod och känsla.