Gong Fu Cha tekanna

Om du letar efter den perfekta tekannan för att dricka te med Gong Fu Cha-metoden Våra små tekannor låter dig njuta av ditt te enligt reglerna för denna kinesiska beredningskonst.

”Gong Fu Cha” (eller Kung Fu Cha) är ett sätt att bereda te snarare än en ceremoni.Från det kinesiska ”gong fu” som betyder behärskning av en praxis, ett arbete, en konst, kommer gong fu cha, vars översättning kan vara   ”ta tid för te”, att hänvisa till alla gester som ska utföras för att korrekt förbereda   ditt te.

Tekannan är en viktig variabel och Gong-Fu Cha entusiaster är överens om att det bästa är att förbereda sitt te i en oglaserad terrakotta (lera) tekanna från Yixing.

Leran från Yixing, väster om Shanghai i Kina, har de perfekta egenskaperna för att smaka te eftersom den inte deformeras under bränningen, dess unika porositet (genomtränglig för luft men inte för vatten) gör att teet kan syresättas och frigöra aromerna och den behåller värmen väl. Du måste dock reservera en Yixing tekanna för en typ av te vars aromer den kommer att minnas under infusionernas gång.

För dina nya upptäckter kan du välja en keramik utan minne, t.ex. stengods eller porslin.En tekanna av stengods är att föredra för teer som kräver höga infusionstemperaturer tack vare sin goda värmehållning, medan porslin bevarar smakerna hos dina mest ömtåliga teer.

En av de viktiga komponenterna i Gong Fu Cha är beredningen av infusioner i små mängder, i storleksordningen 100 till 200 ml. Om du använder en liten tekanna (kapacitet 400 ml) och en gaiwan kan du kontrollera din infusion, till skillnad från stora volymer.

Ett billigt och traditionellt val? Välj gaiwan, den berömda kinesiska tekannan.

Gaiwan finns i flera storlekar, är oftast tillverkad av porslin, är ofta billig och försedd med lock eller till och med fat, och kan användas till alla sorters te eftersom den kan sköljas efter användning om den är tillverkad av ett material utan minne (porslin, stengods, glas). Det finns naturligtvis mer lyxiga gaiwans, handgjorda av stengods, porslin, silver eller till och med lera.

Du kan också välja en liten tekanna av glas, som ofta används för grönt, vitt och ”blommande” te eftersom tekannor av glas inte absorberar teets delikata doft som terrakottakannor och du kan se bladen expandera.

Behöver du mer information? Läs gärna vår artikel om förberedelse av te med Gong Fu Cha